E-mail Stampa PDF

Crocchette di pollo alla Požarskij


In occasione di: cena russa per l'anniversario della Rivoluzione d'Ottobre.

Ingredienti:

225 gr di mollica di pane raffermo

2,5 dl di panna liquida

2,2 kg di petti di pollo disossati macinati

375 g di burro ammorbidito

3 tuorlo d'uovo

3 cucchiai di vodka

250 g di pangrattato

sale
Preparazione:

Tagliate la mollica a pezzi, immergeteli nella panna liquida per un quarto d'ora poi strizzateli bene. Macinate i petti di pollo in due volte, la seconda insieme alla mollica. Aggiungete il burro ammorbidito, i tuorli, la vodka e il sale. Mescolate bene e con le mani inumidite formate delle crocchette di forma ovale. Passatele nel pangrattato e appiattitele leggermente a uno spessore di tre centimetri.
Mette tre cucchiai di burro in una padella grande e fate dorare da entrambe le parti le crocchette di pollo. Servitele su un piatto riscaldato.



Note:

inserire le eventuali osservazioni

 
E-mail Stampa PDF

Boršc con prugne e funghi


In occasione di: cena russa per l'anniversario della Rivoluzione d'Ottobre.

Ingredienti:

200 gr di funghi secchi, 1 kg funghi

150 g di margarina

5 cipolle

7 sedani rapa

1,5 kg di cavolo

2 kg di barbabietole

1 lt di passata di pomodoro

5 carote

3 cucchiai di farina

2 kg di patate

1 kg di prugne secche snocciolate

3 cucchiai di zucchero, pepe, sale, aneto


Preparazione:

Cuocete i funghi (che avrete prima fatto rinvenire in un po' d'acqua fredda) in due litri di acqua. Fate brasare le barbabietole tagliate a fiammifero un pò margarina sciolta e mescolata con la passata di pomodoro e un po' di brodo di funghi. Fate soffriggere nel resto della margarina cipolle, carote e i sedani rapa tritati e poi cospargeteli di farina. Fate cuocere nel brodo di funghi il cavolo tagliato fine e le patate a dadini per un quarto d'ora, poi aggiungete la barbabietola brasata, il soffritto di verdure, i funghi cotti e tagliati, lo zucchero e le prugne insieme con l'acqua nella quale le avrete fatte prima rinvenire. Condite con sale e pepe e fate cuocere ancora per una decina di minuti.
Cospargete il boršc con l'aneto tritato e servite in tavola.



Note:

inserire le eventuali osservazioni

Ultimo aggiornamento Lunedì 29 Novembre 2010 19:22
 

Salsa ajvar

E-mail Stampa PDF

SALSA AJVAR


Preparata da:
In occasione di:

Ingredienti:

1 kg di peperoni rossi
1/2 kg di pomodori maturi (da sostituire con polpa di pomodori in scatola)
2 spicchi d'aglio
Aceto di vino rosso
Peperoncini
sale

Preparazione:

Arrostite sulla piastra i peperoni finche la pelle non appare bruciacchiata. Chiudeteli subito, mentre sono ancora caldissimi, in un sacchetto. Spellateli e tritatali. Mescolate i peperoni e i pomodori, aggiungete uno spicchio di aglio, peperoncino aggiungete l’olio e un po’ di aceto e mescolate bene e far cuocere finchè la salsa non si asciuga.

Note:

inserire le eventuali osservazioni

 

CEVAPCICI

E-mail Stampa PDF

 

CEVAPCICI


Preparata da:
In occasione di:

Ingredienti:

  • 200g manzo macinato
  • 200g agnello macinato
  • 200g maile macinato
  • 100g di lardo
  • 1 cipolla tritata finemente
  • sale e pepe

Io ci metterei anche un cucchiaio di paprika dolce ed uno o due cucchiaini di maggiorana


Preparazione:

L’agnello non lo metterei (costa troppo ed è una bega), aggiungerei 100g macinato maiale,100 di manzo, il lardo anche quello vedete se eliminarlo.

Amalgamate con le mani tutti gli ingredienti in una ciotola, Ricavatene cilindretti lunghi circa sette centimetri (la cottura li ridurrà a cinque). Cuocere i cavapcici sulla griglia (in alternativa metterli in forno, preferibilmente sopra una griglia in modo che non cuociano nel grasso che formano durante la cottura.
Serviteli con abbondante cipolla cruda, con salsa ajvar e salsa allo yogurth

Ingredienti e dosi per (a occhio) per 20-25 cevapcici.


Note:

 

 

 

200 g agnello macinato

 


Pagina 1 di 2

Newsletter

Aderiamo al progetto:

Chi è online

 13 visitatori online