Ricette

CEVAPCICI


Preparata da: In occasione di:
Ingredienti: 200g manzo macinato 200g agnello macinato 200g maile macinato 100g di lardo 1 cipolla tritata finemente sale e pepe Io ci metterei anche un cucchiaio di paprika dolce ed uno o due cucchiaini di maggiorana
Preparazione: L’agnello non lo metterei (costa troppo ed è una bega), aggiungerei 100g macinato maiale,100 di manzo, il lardo anche quello vedete se eliminarlo. Amalgamate con le mani tutti gli ingredienti in una ciotola, Ricavatene cilindretti lunghi circa sette centimetri (la cottura li ridurrà a cinque). Cuocere i cavapcici sulla griglia (in alternativa metterli in forno, preferibilmente sopra una griglia in modo che non cuociano nel grasso che formano durante la cottura. Serviteli con abbondante cipolla cruda, con salsa ajvar e salsa allo yogurth Ingredienti e dosi per (a occhio) per 20-25 cevapcici.
Note:

200 g agnello macinato

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Lunedì 21 Dicembre 2009 20:27 Monica Tredici

CHILI CON CARNE (CENA MESSICANA)

Ingredienti (4 persone)

600 gr carne di manzo (eventualmente anche carne macinata)

400 gr fagioli (metà neri, metà rossi)

400 gr polpa di pomodoro

2 cipolle grandi

2 spicchi d'aglio

2 chiodi di garofano

2 cucchiai chili in polvere

1/2 cucchiaio cumino

1/2 cucchiaio origano

1/2 bicchiere succo d'arancia

1/4 bicchiere tequila

scorza d'arancia

brodo

sale, pepe

Preparazione:

Mettere a bagno i fagioli almeno 12 ore prima (neri e rossi separati), quindi sciacquarli e lessarli in acqua. Tagliare la carne a dadi e farla rosolare nell'olio, aggiungere l'aglio e la cipolla tritati e poi unire i fagioli, il pomodoro, le spezie, l'arancia e la tequila. Coprire con brodo vegetale e far cuocere a fuoco lento in una pentola coperta per circa 1 ora e 1/2 o almeno finchè la carne non risulti tenera.

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Ultimo aggiornamento Lunedì 21 Dicembre 2009 20:30

Gulash

Gulash (buffet 10 anniHoChiMinh)

Preparata da: Monica

In occasione di: Anniversario Circolo

Ingredienti:

(5-6 persone)

1 kg carne di manzo (spalla, muscolo o comunque un taglio adatto a lunghe cotture)
500-600 g cipolle rosse
1 bicchiere di vino rosso
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (in alternativa 2-3 cucchiai di passata di pomodoro o pomodori pelati)
Sale, pepe e spezie (Paprika dolce/forte, cumino, maggiorana)

Preparazione:

Tagliare la carne a pezzetti e farla rosolare in poco olio di oliva, aggiungere le cipolle tritate grossolanamente e farle ammorbidire, versare il vino rosso e lasciarlo evaporare. Unire 2 cucchiai di paprika dolce, ½ cucchiaio di paprika forte (o un po’ di peperoncino), 1 cucchiaio di cumino ed uno di maggiorana, il concentrato di pomodoro, salare e coprire la carne con acqua (o brodo). Lasciar cuocere il gulash coperto per 1 ora e ½ o comunque finché la carne non risulti tenera ed il sugo ristretto; le cipolle devono risultare completamente disfatte. Se il sugo risultasse ancora troppo liquido, aggiungere un cucchiaio di farina per farlo addensare. Tritare, infine, l’aglio e cospargerlo sulla carne, aggiustare di sale e di pepe e servire.

Note:

Attenzione, questa è la ricetta di un gulash alla maniera ceca/austriaca, quindi una sorta di spezzatino, da non confondere con il gulash ungherese che è una vera e propria zuppa!

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www.Hochiminh.it

Salsa ajvar

CEVAPCICI

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Gulash

Gulash (buffet 10 anniHoChiMinh)

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